第101章 雨天在家吃牛肉（8000字求订阅求月票！） 一夜无话。 陈景乐早上起来，发现今天有点下雨，好在窗户要麽关紧，要麽只留一点缝隙，没有雨水洒进来。 在系统的深度睡眠帮助下，半夜根本听不到下雨的声音。 虽然只是小雨，但毫无疑问今天不适合外出跑步，就不去师院了。 天气预报说是台风带来的水汽。 「说起来，今年登陆国内的台风，普遍有点晚啊。」 作为一个江北人，对台风天气已经见惯不怪。 哪年要是没有台风，才是真怪事呢。 当然，这次的台风没往江北来，而是往北边去了，不过未来一周内，江北或者说整个岭南大部分地区，都会有雨水。 这让近段时间习惯早上外出跑步的陈景乐，多少有些不习惯。 只好在家里简单运动一番。 不过考虑到冰箱里的食材不多，他还是决定去一趟超市。 于是趁雨停的时候，骑着小电动出门。 当然，后备箱里放了雨衣的，防止待会下大雨回不来。 昨晚才跟梁城说到抢盐的问题，今天到超市一看，果然有不少人在抢购食盐，以至于他看了都有点想加入。 对此他忍不住打个寒颤。 「～～从众心理实在太可怕了！」 当近距离目睹大家都在哄抢购买时，会下意识产生一种情不自禁想要加入其中的想法。 难怪西大零元购屡禁不止。 大家都抢我不抢，那我岂不是亏大了？不管怎样，抢了再说！ 是吧是吧？ 很多人就是抱着这样的想法。 好在随着大家的理性克制，以及超市员工紧急上架一批新的食盐，表示货源绝对充足，这种情况并没有持续太久，加上并非所有人都是如此，骚乱很快结束。 一些刚才抢得热闹，事后发现自己家根本不需要这麽多盐的人，又把一部分扔回货架上。 这不纯纯瞎闹麽？ 陈景乐关注得更多的是牛肉。 「最近牛肉价格降得很厉害啊，没想到我们这种偏远小城市，也能吃上30块钱一斤的新鲜牛肉，感谢米圣人！」 这个价格，放到以前，想都不敢想。 因为江北乃至整个岭南地区，都不是畜牧业发达区，牛更多是作为一种耕种工具，普通人是吃不起的。 陈景乐印象中，牛肉价格一直是50元左右，属于高价肉类。 今年下半年开始，本地牛肉价格就一路下滑。 前几天他买的时候，新鲜牛肉还在35，今天就已经跌到30了。 跌幅惊人。 这可是本土新鲜牛肉啊！ 外国进口牛肉更不用说了，网上生鲜超市购买，甚至能到25一斤。 都快比猪肉便宜了。 前几天中秋的猪肉，瘦肉可是涨了不少的。 照这麽下去，牛肉比猪肉鸡鸭肉便宜，不是梦想。 据说北方有些省份现宰牛肉已经降到23丶24块钱一斤了，真就比猪肉还便宜，轻松实现牛肉自由。 羡慕！ 「加油啊米圣人！其他人不知道，反正我是会一直支持你的！」 陈景乐在心里不嫌事大地呐喊， 只要能让他丶能让东大群众都吃上便宜新鲜的牛肉，一切好说。 陈绮云这小不点，多吃点牛肉，更容易长身体。 他每天坚持锻炼，也要多吃，牛肉是优质蛋白，味道比鸡肉强多了。吃不起牛肉才会买鸡肉， 但是现在吃得起，那就没必要吃鸡肉或者蛋白粉。 特别是鸡胸肉，那玩意儿偶尔吃一下还好，吃多了就会感觉越来越难吃，哪怕做成香煎鸡排或者凉拌鸡丝，都一样难吃。 陈景乐买了两斤牛腩，今天打算做一个传统的煨牛肉。 所谓煨，就是连汤带水放到密封的瓦罐里文火慢炖，直到彻底软烂入味。 跟炖看似相像，其实这两种烹饪技法还是有不小区别的。 首先煨的时间要更长，并且是全程小火，这样力求让味道完全融入食材当中，其次是汤汁较多，且煨出来较为粘稠。 煨牛肉不用选太好的部分，筋头巴脑之类的边边角角就行，不过陈景乐想吃好点，就买的牛腩，带点筋。 纯牛肉这个做法谈不上特别好吃，就没买。 别看着买的分量大，其实开火一煸，就缩了。 等煨的时候，汤又不能太多，多了味道会有些差别，具体多少，得靠厨子自己把控，大概能将将没过牛肉就行。 所以很多人学不好做菜，就是觉得这点麻烦，调料各种少量就算了，食材比例也各种差不多来。 全凭经验。 没有经验的人，只能自己慢慢琢磨经验， 不过陈景乐觉得：「多实践操作是好事。」 因为做菜是没有固定公式的，很多时候都是不断变化，不可能完全按照原先既定的想法来。这就要求掌勺人有一定的应变能力。 所以就要要多实践。 只有做得够多，才会熟练掌控。 跟站在岸上学不会游泳一个道理，厨子想要饭菜做得好吃，就得多做，哪怕天赋再高都一样。 除了牛肉，又买了一些蔬菜青瓜。 有点想吃凉拌菜了。 再就是大米。 家里的米缸虽然没到快要见底的地步，不过想换换口味。这次买的是东北蟹田米，10斤装的， 价格对普通市民来说不算便宜。 但陈景乐是谁啊，他现在可是短短几天就赚了五个W的人，会在意这几块钱一斤的米吗？ 拿下拿下！ 只要吃得舒服，就说明值得！ 香喷喷的煨牛肉，就得配好大米煮的饭！ 要不是某知名产地大米炒得太夸张，以至于市场上绝大部分都是假货，他都想买点尝尝。 不过买不到也无所谓，其他同纬度的东北大米可以了。 当然，熬粥的话，他还是会用南方的米。 纯个人习惯问题，他觉得粒米熬粥比粳米好吃。 路过水果区。 「？今天的火龙果，有点便宜啊。」 虽然比不上街边十块钱二三十个那种，但买几个的话还好。 没别的理由，就是单纯想体验下尿尿变红的感觉。 多少有点神经病了。 转头又买了点芒果，昨天的芒果黑椒牛肉，把他冰箱里最后两个芒果给用掉了，今天补上。 他是爱吃芒果的，尤其是小台芒，虽然个头小，但是真的甜。 唯一的问题就是老生常谈的，芒果湿热，吃多了不好。 不过考虑到系统奖励里头，有祛湿气一项，陈景乐并没有太担心。 实在不行，就喝点祛湿茶呗。 最后考虑到早上没吃早餐，又买了几个牛角包，香香甜甜，算是换下口味。 买完东西出门一看一一「哦豁，又下雨了。」 虽然不大，但是这麽回去，肯定是要被淋湿的。 「好在我醒目，带了雨衣。」」 一个箭步冲到小电驴旁，放好食物后，从后备箱翻出雨衣披上，再戴好头盔。 眼看雨有越来越大的趋势，赶紧跑路。 幸好跑得早，刚回到家把东西放下，雨势就变大了。 陈景乐抖掉身上的水珠，去开热水器，准备待会搞完卫生就洗澡。 他对下雨天是喜欢还是讨厌，完全取决于他当时在做什麽。 如果是在家睡懒觉，那自然是下雨好，如果是出门，那就不好了。 现在就很不好。 先把早餐吃了，家里还有牛奶。 望着哗啦啦的雨水，唯一的好处大概就是下雨会带来了丝丝凉意，今天没那麽炎热。 等陈景乐洗完澡出来，发现雨势不但没有变小，反而有越下越大的趋势。 看下手机天气预报，貌似今天白天雨都不会停了。 于是不再理会，开始今天的课程学习。 上午继续研究烹饪知识，一节理论，一节实操。 理论部分，陈景乐今天稍微接触了一下八大菜系里的川菜。 主要是上河帮菜。 因为上河帮菜口味相对清淡。比如跷脚牛肉丶清蒸江团丶开水白菜等等。 小河帮菜跟下河帮菜也有学习，但做的机会应该不多，家里没人吃辣，虎皮青椒这种辣度就是极限，顶多他自己到秋冬季节，寒气来袭，弄点香辣菜过过瘾。 夏天是断然不能吃辣的。 江北这边气候水土问题，本来就燥热，还要吃辣，喝再多凉茶都没用。 甚至没等凉茶下肚呢，痘痘就已经长出来了。 半点不夸张。 理论知识课上完，陈景乐开始准备今天的饭菜。 主菜当然是煨牛肉。 先泡下血水，然后大火煸一下，等煸到金黄色，放各种调料翻炒后，再倒入砂锅中慢慢煨他个一两小时。 如果是用高压锅压，会稍微快点，但仍得压一小时，不用高压锅而用砂锅瓦罐慢慢煨的话，就更久了。 陈景乐一向都是尽量避免用高压锅的，作为一个半路出家但水平过硬的厨子，这多少有点不合格。 奈何他一直觉得高压锅很危险，宁愿多花点时间。 一直放煤气灶上煨的话，需要一直盯着火，免得灭了，酿成事故。好在他还有个小铁炉，可以放几块炭，把砂锅放上去慢慢煨。 在这个过程，他可以安心玩手机，只需要及时加点炭火就好。 需要煨到什麽程度呢？ 煨到汤汁颜色发亮，变得粘稠，大晚上刷到类似的视频，能让人看了饿得叫，爬起来翻箱倒柜找吃的，就差不多可以出锅了。 只是想达到这种程度，没有一个多小时是不行的。 如果是大冬天，江北的湿冷季节，有这麽一锅煨牛肉，再配上一锅香喷喷的大米饭，绝对称得上神仙级享受！ 像今天这样的雨天，吃这个同样很合适。 炉子在慢慢煨牛肉，陈景乐这边则把饭跟凉拌青瓜做好，等牛肉好就可以开吃。 结果直到陈绮云放学回来了，牛肉都还没搞定。 陈绮云今天穿了双凉鞋出门，撑着她的小花伞，估计是回来路上雨势有点大，裤脚有点湿。 回到陈景乐家院子里，还特意在积水处踢一脚，水花四溅，眉开眼笑。 陈景乐： ..... 终于知道为什么小时候自己玩水，老妈会看不惯了。 童年射出的子弹，此刻正中眉心。 再形象点，陈景乐感觉自己现在就像猫和老鼠里面的杰瑞，而陈绮云就是那个调皮捣蛋的小侄子泰菲。 不过他没有出声责怪，只是说：「去水龙头那把脚洗乾净了。」 「哦~」陈绮云乖乖听话。 洗乾净脚回来，看着炉子好奇问：「在炖什麽？好香！」 「煨牛肉。」 「煨牛是什麽牛？」 陈景乐扶额： 「」.——，煨跟炖一样，是一种烹饪方式。」 「这样啊。还没好吗？」 闻着浓郁的香气，她已经开始疯狂咽口水了。 「再等等。」 陈景乐感觉还差点火候，他已经稍微加大点火势，以及用了点别的手段，不然一个半小时甚至两小时都不够的。 「还要等多久啊？」 「十分钟吧。」 陈绮云闻言，顿时小脸一垮。 十分钟，那可太漫长了。 陈景乐就说：「要不你先去做作业？」 「好！」 起码不用对着炉子，这股香气着实诱人。 十分钟后，陈绮云掐着点跑出来。 陈景乐怀疑她根本就没有认真写作业，而是时不时看下时间。 不过这会儿确实可以出锅了。 揭开砂锅盖，热腾腾的浓郁香气伴随着蒸汽顿时四散开来，香沁肺腑，陈景乐用汤勺试了下汤汁，浓稠度可以。 「出锅！」 用抹布包着，小心翼翼端到餐桌上，准备开吃。 陈绮云早已殷勤地帮忙留好了米饭。 学着陈景乐的样子，给米饭淋上一点汤汁，再夹一块牛筋稍微吹凉，塞进嘴里。 唔~～绝世美味！！ 特别是这种湿哒哒的天气，吃着热腾腾的香喷喷的饭菜，胃太舒服了，整个人都暖呼呼的，雨水带来的那点湿气，瞬间被祛干！ 「慢点吃，小心烫，食物太烫的时候，是不适合入口的。」陈景乐叮嘱道。 陈绮云连连点头，光顾着吃，哪有空说话。 话说今天的米饭也很好吃，好像跟之前的米不太一样。汤汁淋在上面，稍微拌一下，再扒进嘴里，真真是满口留香，味蕾都在跳舞啊。 总之就是好吃！ 如果觉得咸了，就来一块凉拌青瓜解解腻。 就这样，她一连干了三大碗饭，才放下筷子，摸着圆鼓鼓的肚子，终于舒服了。 看了眼砂锅里还有不少，又很期待地说：「晚上还吃这个？」 「行，那我晚上就不做别的了。」 陈景乐没意见。 这种硬菜做起来还挺麻烦的。 就是这雨越下越大，有点烦人。